人感染H7N9流感是由H7N9流感病毒引起的人类急性呼吸道传染病。感染者大多为从事禽鸟类养殖、贩运、销售、宰杀、加工等人员，主要通过直接接触禽类分泌物或排泄物感染。
一、那些禽类可能携带H7N9流感病毒呢？
（1）家禽：鸡、火鸡、鸭和鹌鹑等。
（2）野禽：如野鸡、水禽和海鸟等。
（3）候鸟：从韩国飞到日本越冬的候鸟有14种之多，候鸟粪便污染水，可以引起禽流感。
二、这个时期禽类还可以吃吗？
当地发生H7N9流感了，许多市民觉得不可以吃鸡了、不可以吃蛋了，担心感染上病毒，其实，这是没有必要的。在正确的烹饪条件下，是不会因为食用了家禽肉（蛋）类就感染上禽流感的。
这是为什么呢？因为禽流感病毒普遍对热敏感， 100℃高温2分钟就可以杀灭。只要煮熟煮透家禽完全可以食用的。
三、大众怎么预防呢？
1、不要到禽类市场，不要喂食野鸟；购买正规场所经过检疫的禽肉和蛋类；
2、处理生肉和熟肉的砧板、刀具及器皿要分开使用，避免混用。烹调禽肉、蛋时，一定要充分煮熟煮透，鸡蛋蛋白和蛋黄凝固时，就说明熟透了；
3、勤洗手：接触禽鸟类或其粪便后要及时用肥皂和流动水洗手，不要用不干净的手触摸眼鼻。
4、保持积极健康的心态应对疾病，不恐慌、不听信谣言与小道消息。
H7N9流感流行时期，也可以吃禽肉（蛋），要相信科学，不必因为禽流感就对禽肉（蛋）恐慌，他们营养丰富，是很优质的食品，不要因为不懂科学，盲目放弃好的营养食品。
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