核心知识
因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病导致感染，食源性寄生虫病（food-borne parasitic disease）是食源性疾病的重要组成部分，它是一类通过饮食传播的人体寄生虫病，包括食源性原虫病、吸虫病、绦虫病、线虫病、棘头虫病及节肢动物病等。
鱼源性：华支睾吸虫病，又称肝吸虫病，是由华支睾吸虫寄生在人的肝胆管内所引起的肝胆病变为主的一种人兽共患寄生虫病，是当前我国最严重的食源性寄生虫病之一。
肉源性：绦虫病，是由于人吃了未煮熟的、含有囊虫的猪肉或牛肉，绦虫进入体内所引起的疾病。
淡水甲壳动物源性：并殖吸虫病，是寄生于人体内各脏器（以肺部为主）的并殖吸虫引起的慢性寄生虫病。
螺源性：广州管圆线虫病，是由于广州管圆线虫的幼虫侵入人体脑部，引致嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎，简称“酸脑”。
植物源性：姜片虫病，是布氏姜片虫感染所引起的肠道寄生虫病。
